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Basiswissen HACCP und Mikrobiologie
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Info zum Thema
HACCP und Hygienemanagement sind wichtige Themen im Bereich Qualitätsmanagement der Lebensmittelindustrie. Lebensmittel sind über den gesamten Herstellungs- und Verarbeitungsprozess Gefahren ausgesetzt, wie z.B. der Kontamination. Normen wie die ISO 22000, IFS oder BRC versuchen deshalb das Hygienemanagement und HACCP zu systematisieren um die Qualitätsrisiken auf ein Minimum zu reduzieren.

Seminar | Schulung | Fortbildung für Qualitätsmanagement

HACCP und Risikomanagement

In dieser Schulung / Fortbildung Basiswissen HACCP und Risikomanagement machen Sie Ihren Einstieg in HACCP ("Hazard Analysis and Critical Control Points") und Risikomanagement. Sie lernen das HACCP-Konzept kennen und die verschiedenen HACCP Standards. Ferner bekommen Sie einen Einstieg in das Thema Risikomanagement in Lebensmittelunternehmen. Ein wesentliches Element des HACCP Konzepts und des Risikomanagements ist die Durchführung einer Gefahrenanalyse und Festlegung von Präventivprogrammen.

Mit HACCP können Sie ein systematisches Eigenkontrollsystem aufbauen, welches auf dem Codex Alimentarius fußt und ebenfalls die Herstellungspraxis (GHP) integriert.

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Informationen zur Schulung

Zielgruppe

Fach- und Führungskräfte aus der Lebensmittelwirtschaft, -industrie, Handel, Convenience, Gastronomie.

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